李华：国产葡萄酒“三产融合”下的“小酒庄”锻造“大产业”

李华：国产葡萄酒“三产融合”下的“小酒庄”锻造“大产业”酒业专访

酒业内参 / 酒业内参 / 2020-10-11

李华：葡萄酒行业学术权威怎么看产业发展

4月20日，第十届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会在陕西省蓝田县召开，西北农林科技大学葡萄酒学院名誉院长、教授、博士生导师李华做了《中国葡萄酒质量发展报告》。会期，李华接受了葡萄酒研究的采访，下面，我们就来听听这位葡萄酒行业学术权威怎么看产业发展。
“要有自信!我们已经成为世界十大葡萄酒生产国”
中国种植葡萄的历史很久远。现代考古证明：在山东临朐县发现了2600万年前的葡萄种子化石;在公元前1200年前的商代古墓中，找到了盛满葡萄酒的密闭铜卣。这些都说明，中国具有葡萄生长的自然环境和用葡萄酿酒的历史。当然，我国现代葡萄酒产业起步较晚，在上个世纪八十年代，我国很多葡萄酒其实是半汁酒。直到2006年，葡萄酒生产标准与国际通用标准接轨，才是我们现在理解的真正意义上的葡萄酒。
虽然发展时间短，但发展速度很快。截止到2018年，我国葡萄酒产量达到62.9万吨，已经位列全球十大葡萄酒生产国，并且诞生了贺兰山东麓、河西走廊、新疆等优秀产区，并且根据“微气候、小流域”的地理条件，还在很多区域发现了适合葡萄种植和酿造的小块产区，他们的风土不弱于世界顶级葡萄酒产区。
当然，国产葡萄酒的发展过程，是不断调整的，甚至这个过程是有些痛苦的!从产业规模来看，2012年我们就达到了135万吨的产能，现在调整到只有62.9万吨，我觉得是值得的!我们舍弃了部分利润，但换来的是质量的大踏步提升，是国际和国内市场的认可，这也昭示着未来中国葡萄酒产业的发展前景。
因此，我们要有自信!参与到这个过程中的每一个葡萄酒人，都应该感觉到自豪，你们都是现代中国葡萄酒发展的经历者和推动者!
跨越三产，葡萄酒企要会做“加减法”
葡萄酒是一个跨越三产的行业!首先是农业。葡萄种植、培育，对土地的使用等等，都是建立在大农业的基础之上。然后是工业。葡萄园要管理、葡萄酒要酿造，需要产业工人，属于轻工的范畴。最后是服务业。销售、售后、物流、旅游等，葡萄酒是涉及第三产业最多的行业板块。因此，说葡萄酒是跨越三产，是有据可循的!
从国家发展角度来说，农副产品深加工是提升产业含金量的重要形式，也真正有助于农民脱贫致富，并且能够让农民向产业工人转型，还牵连到社会服务和保障系统，所以，对于葡萄酒发展，国家也是大力扶持的。
接下来就涉及到我们的企业怎么做了!
从当前来看，行业领军企业发展还是比较健康的。张裕2018年实现营收51.4亿元，同比增长了4.3%;长城也调整了战略，按照产区规划了桑干、五星、天赋、华夏、海岸葡萄酒等五大单品，强调风土和个性化。应该说，在葡萄酒消费普及的过程中，行业领军品牌参与到市场竞争中，获得认可，这是消费端的正常反应。他们有自己的整体规划，也在根据各自产区特色努力做产品质量提升，并且有精力和团队能够做到深入营销，良性运转。
现在我们更加关注的是中国精品酒庄的发展。中国的精品酒庄发展已经经历了十几个年头，有一些优秀的酒庄已经崭露头角。但是对于众多的小酒庄来说，的确还存在着各式各样的问题。品牌知名度不够、营销能力差、资金实力匮乏，都是很现实的问题。那么，我们怎么走出小酒庄、大产业的发展道路呢?
简而言之，就是要走“三产结合”的路子!中国的精品酒庄发展必须要拓宽思路，不能固步自封。精品酒庄完全可以从葡萄种植、文化、旅游、餐饮、住宿、酿酒、采摘等方面着手，将酒庄建立成为融合三产，既有自身产品特性，又能兼顾文化旅游等职能的平台。而相关职能部门，也应该在这方面多下功夫，以一个个的小酒庄为基点，打造形成中国葡萄酒的酒庄集群，以产区品牌统领，形成多个个性化酒庄品牌的整个中国葡萄酒酒庄矩阵，这才是我们的发展方向。

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