+互联网 烟酒店未来转型之路？酒业营销
酒业内参
/ 酒业内参 / 2020-11-12
烟酒店转型，体验更重要
这半个月以来，无论是线上还是线下的零售商业，都在被“双11”刷屏，也许马云也没有想到，最开始设置的电商节，有一天会变成线上与线下的共同狂欢。酒说记者注意到，一些烟酒店也加入其中，通过自己在线上和线下的优势，开展起了“双11”活动。
1、谁在触发烟酒店的转型?
各行各业都在发生变化，就像很多洗车店永远想不到，有一天会被加油站“革”了命。可以看到，现在很多加油站都在提供加油即送免费洗车卡活动，这样一来，洗车店的日子就不好过了。那么烟酒店呢?不少业内人士都提到，2020年是烟酒店改革的元年，为什么有此说法?
和君咨询资深连锁经营专家文志宏表示，2020年前就已经进入了烟酒店转型的关键期，但是2020年受到疫情的影响，对烟酒店转型的促进更加明显，尤其是向互联网的转型方向更加明显，线上线下相融合，是烟酒店未来发展的必然方向。
文志宏提到，传统烟酒店这几年处于比较快的转型期，背后是由多种因素导致的。传统的烟酒店经营者基本上分为两类，一类是夫妻老婆店，另一类是传统的酒水经销商，所以，在中国的零售商业业态中，大部分烟酒店还属于比较传统原始的状态，之所以说它到了转型的关键期，是因为烟酒店这两年来遇到了一定的发展难题，一方面受到电子商务的影响和冲击，另一方面受到其他零售业态的冲击，比如说酒水连锁和便利店等业态的快速发展，都对传统烟酒店造成很大的影响和冲击。无论是电商，还是便利店、连锁店，它们都能给消费者提供更好的体验，整个门店的经营效率更高、更有优势，这样的背景之下，会促进传统烟酒店的转型和升级。
就像加油站一样，提供了洗车服务后，对于加油站来说是赋能，增加了服务项目，而对于消费者来说更加便捷。
2、重估“烟酒店+互联网”
“烟酒店+互联网”并不是什么新鲜事，几年以前的O2O，就是烟酒店在这方面的一种尝试，但是成功的并不多，而如今再提“+互联网”，它的价值和意义是什么?
亮剑咨询董事长牛恩坤认为，传统渠道要升级为KOC，用数字化手段与用户构建一体化的关系。因为烟酒店的生存之本是熟人关系链，但是纯粹的交易关系目前受到了挑战。传统渠道要调整角色，一是要关注用户在生活和交易之外的事情;二是借助厂家赋能工具与用户进行交互;三是调整自身，帮助厂家做场景体验的工作。
对此，牛恩坤特别强调的是“体验”二字，他表示，这正是如今消费者需要的，也是传统渠道所欠缺的。并且，有这种意识的烟酒店老板不太多，还要靠先知先觉的厂家来推动。烟酒店掌握C端，而厂家可以提供工具，二者结合起来，能让烟酒店走得更好。比如，烟酒店可以带用户到酒厂里体验，或者带用户参与活动，既能放大用户参与感，又能深化渠道关系，与用户保持紧密和亲密状态。
而在“体验”方面，可以借助互联网的一个方式就是“云店”。在牛恩坤看来，“云店”的核心是“双店”模式，云店没有线下店支撑就会显得太空，而没有云店赋能，线下就没有和消费者互动的工具，所以“云店+烟酒店”是一种比较好的双店模式，当然，也可以是“云店+体验店”。
文志宏认为，互联网赋能传统烟酒店是行业的大势所趋，也是整个零售业发展的基本趋势。
互联网赋能，除了线上引流之外，还包括常规的客户管理功能，此外，还要再加上供应链的赋能和整合。这种整合、赋能，对于传统烟酒店来说更加有实质意义，一虚一实更有价值，而且更可持续。其实就是一种连锁基因，属于“自由连锁”的一种模式。
对于连锁店来说，一种是转型于品牌的酒水连锁店，如1919、酒便利等，除了它们，其实全国各地都已经形成了一些酒水连锁品牌，它们背后很多是由传统烟酒店转型过来的;另一种是便利店的快速发展和扩张，有很多夫妻老婆店模式的烟酒店可能就会变被整合，变成了便利店，其实过去几十年，日本便利店连锁的快速发展，很多就是整合了传统的烟酒店。
3、烟酒店如何结合互联网?
互联网能为烟酒店引流，带来新的消费体验，这已经是不争的事实，那么，二者之间如何更好地进行结合?
文志宏认为，主要在营销在线、商品在线、客户在线、经营管理在线四个方面来提升烟酒店的销售业绩，提高运营管理的效率，这是互联网赋能的核心所在。在形式方面，主要包括三种。
一是类似于天猫、京东等大的综合电商平台，和烟酒店进行线上线下结合，形成O2O模式;
二是类似于美团、饿了么等本地线上零售服务商和线下传统烟酒店的结合;
三是有的互联网技术服务商会为传统烟酒店提供SAAS的服务平台，不过，这种投入是很大的。
前面两个类型的特点是自身平台有巨大的流量，第三种中，SAAS平台本身不是大的流量入口，但是它给烟酒店提供了互联网化的工具或者系统，来帮助烟酒店实现互联网化，它的顾客和服务都是本地化的，烟酒店也是具有自主性的。
当然也还有其他“+互联网”的方式，文志宏表示，传统烟酒店可以自己建立小程序、公众号、微商城等，但这种影响互联网化的程度不够，只是解决了一部分商品在线化的问题，而且本身很难获得更大的流量。其实互联网的赋能要跟线下的供应链结合在一起，这才会更有商业价值。
4、烟酒店转型，体验更重要
在烟酒店转型的问题上，牛恩坤认为，除了互联网工具外，线下体验店也是一种赋能工具。文志宏表示，烟酒店既可以向便利店模式转型，也可以向品牌体验店转型。
现在随着零售消费和互联网的发展，对于传统的烟酒店来说，要求它更加强化消费者的体验感。文志宏表示，在体验店方面，更多的是倾向于那些品牌体验店，让消费者能够深度体验到酒水的品牌或者文化内涵，和消费者建立深度的连接。
不过，烟酒店的体验店投入不小，所以背后一定要有企业的强大支持，如果烟酒店能做成体验店的形式，那么它品牌的溢价空间相当高，不过因为门槛高，并不是所有烟酒店都能做到。
1、谁在触发烟酒店的转型?
各行各业都在发生变化，就像很多洗车店永远想不到，有一天会被加油站“革”了命。可以看到，现在很多加油站都在提供加油即送免费洗车卡活动，这样一来，洗车店的日子就不好过了。那么烟酒店呢?不少业内人士都提到，2020年是烟酒店改革的元年，为什么有此说法?
和君咨询资深连锁经营专家文志宏表示，2020年前就已经进入了烟酒店转型的关键期，但是2020年受到疫情的影响，对烟酒店转型的促进更加明显，尤其是向互联网的转型方向更加明显，线上线下相融合，是烟酒店未来发展的必然方向。
文志宏提到，传统烟酒店这几年处于比较快的转型期，背后是由多种因素导致的。传统的烟酒店经营者基本上分为两类，一类是夫妻老婆店，另一类是传统的酒水经销商，所以，在中国的零售商业业态中，大部分烟酒店还属于比较传统原始的状态，之所以说它到了转型的关键期，是因为烟酒店这两年来遇到了一定的发展难题，一方面受到电子商务的影响和冲击，另一方面受到其他零售业态的冲击，比如说酒水连锁和便利店等业态的快速发展，都对传统烟酒店造成很大的影响和冲击。无论是电商，还是便利店、连锁店，它们都能给消费者提供更好的体验，整个门店的经营效率更高、更有优势，这样的背景之下，会促进传统烟酒店的转型和升级。
就像加油站一样，提供了洗车服务后，对于加油站来说是赋能，增加了服务项目，而对于消费者来说更加便捷。
2、重估“烟酒店+互联网”
“烟酒店+互联网”并不是什么新鲜事，几年以前的O2O，就是烟酒店在这方面的一种尝试，但是成功的并不多，而如今再提“+互联网”，它的价值和意义是什么?
亮剑咨询董事长牛恩坤认为，传统渠道要升级为KOC，用数字化手段与用户构建一体化的关系。因为烟酒店的生存之本是熟人关系链，但是纯粹的交易关系目前受到了挑战。传统渠道要调整角色，一是要关注用户在生活和交易之外的事情;二是借助厂家赋能工具与用户进行交互;三是调整自身，帮助厂家做场景体验的工作。
对此，牛恩坤特别强调的是“体验”二字，他表示，这正是如今消费者需要的，也是传统渠道所欠缺的。并且，有这种意识的烟酒店老板不太多，还要靠先知先觉的厂家来推动。烟酒店掌握C端，而厂家可以提供工具，二者结合起来，能让烟酒店走得更好。比如，烟酒店可以带用户到酒厂里体验，或者带用户参与活动，既能放大用户参与感，又能深化渠道关系，与用户保持紧密和亲密状态。
而在“体验”方面，可以借助互联网的一个方式就是“云店”。在牛恩坤看来，“云店”的核心是“双店”模式，云店没有线下店支撑就会显得太空，而没有云店赋能，线下就没有和消费者互动的工具，所以“云店+烟酒店”是一种比较好的双店模式，当然，也可以是“云店+体验店”。
文志宏认为，互联网赋能传统烟酒店是行业的大势所趋，也是整个零售业发展的基本趋势。
互联网赋能，除了线上引流之外，还包括常规的客户管理功能，此外，还要再加上供应链的赋能和整合。这种整合、赋能，对于传统烟酒店来说更加有实质意义，一虚一实更有价值，而且更可持续。其实就是一种连锁基因，属于“自由连锁”的一种模式。
对于连锁店来说，一种是转型于品牌的酒水连锁店，如1919、酒便利等，除了它们，其实全国各地都已经形成了一些酒水连锁品牌，它们背后很多是由传统烟酒店转型过来的;另一种是便利店的快速发展和扩张，有很多夫妻老婆店模式的烟酒店可能就会变被整合，变成了便利店，其实过去几十年，日本便利店连锁的快速发展，很多就是整合了传统的烟酒店。
3、烟酒店如何结合互联网?
互联网能为烟酒店引流，带来新的消费体验，这已经是不争的事实，那么，二者之间如何更好地进行结合?
文志宏认为，主要在营销在线、商品在线、客户在线、经营管理在线四个方面来提升烟酒店的销售业绩，提高运营管理的效率，这是互联网赋能的核心所在。在形式方面，主要包括三种。
一是类似于天猫、京东等大的综合电商平台，和烟酒店进行线上线下结合，形成O2O模式;
二是类似于美团、饿了么等本地线上零售服务商和线下传统烟酒店的结合;
三是有的互联网技术服务商会为传统烟酒店提供SAAS的服务平台，不过，这种投入是很大的。
前面两个类型的特点是自身平台有巨大的流量，第三种中，SAAS平台本身不是大的流量入口，但是它给烟酒店提供了互联网化的工具或者系统，来帮助烟酒店实现互联网化，它的顾客和服务都是本地化的，烟酒店也是具有自主性的。
当然也还有其他“+互联网”的方式，文志宏表示，传统烟酒店可以自己建立小程序、公众号、微商城等，但这种影响互联网化的程度不够，只是解决了一部分商品在线化的问题，而且本身很难获得更大的流量。其实互联网的赋能要跟线下的供应链结合在一起，这才会更有商业价值。
4、烟酒店转型，体验更重要
在烟酒店转型的问题上，牛恩坤认为，除了互联网工具外，线下体验店也是一种赋能工具。文志宏表示，烟酒店既可以向便利店模式转型，也可以向品牌体验店转型。
现在随着零售消费和互联网的发展，对于传统的烟酒店来说，要求它更加强化消费者的体验感。文志宏表示，在体验店方面，更多的是倾向于那些品牌体验店，让消费者能够深度体验到酒水的品牌或者文化内涵，和消费者建立深度的连接。
不过，烟酒店的体验店投入不小，所以背后一定要有企业的强大支持，如果烟酒店能做成体验店的形式，那么它品牌的溢价空间相当高，不过因为门槛高，并不是所有烟酒店都能做到。
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