不只有酱酒聊聊贵州八、九十年代的浓香白酒！

不只有酱酒聊聊贵州八、九十年代的浓香白酒！酒文化

酒业内参 / 酒业内参 / 2020-11-16

说起浓香酒，很多酒友的第一印象就是川派浓香，其窖香浓郁、绵甜甘冽、丰满醇厚、香味协调、余味悠长的特点俘获了众多酒友的“芳心”;而江淮派浓香白酒宛如小家碧玉一般具有窖香优雅、绵甜柔和、醇和协调、爽净的特点，更是收获了大批拥趸。

说起浓香酒，很多酒友的第一印象就是川派浓香，其窖香浓郁、绵甜甘冽、丰满醇厚、香味协调、余味悠长的特点俘获了众多酒友的“芳心”;而江淮派浓香白酒宛如小家碧玉一般具有窖香优雅、绵甜柔和、醇和协调、爽净的特点，更是收获了大批拥趸。

事实上，在这两派之外还有一派浓香型白酒，俗称“黔派浓香”，黔派浓香吸收了部分酱香、董香工艺，酒体丰满醇厚、回味悠长。相较于川派与江淮派，如今的黔派浓香有点暗淡无光，曾经风光一时的品牌大多归于沉寂，今天小酒瓶就给酒友们分享几款在80、90年代比较活跃几款黔派浓香白酒，大家一起来看看吧。

80年代的鸭溪窖酒

产地：遵义市鸭溪镇

工艺：分层起窖、分层蒸馏工艺，多次发酵多次蒸馏，分期窖藏，慢工出酒。

特点：窖香浓郁、绵柔爽净、甜而不腻、香而不暴，余味悠长。虽为浓香型白酒，但却有浓香入口、酱香回味的特点。

80年代的金壶牌平坝酒

产地：贵州平坝

工艺：以高粱、糯谷为主要原料，选用大米、小麦分别制成小曲和大曲，同时配上几十种中药，然后采取小曲糖化、大曲发酵等独特工艺酿制，窖上半年至一年，勾兑而成。

特点：香气幽雅、酒体醇和，药香舒适，绵甜爽口。

80、90年代的安酒

产地：贵州安顺

工艺：以糯高粱和糯谷为原料，小麦制成的中，高温大曲混蒸混烧分层蒸馏。量质接酒，分级贮存，然后经长期储存再勾兑而成。

特点：无色透明，窑香较浓，醇和甘冽，爽口不燥。

1986-1992年的习水大曲

产地：贵州习水

工艺：采用传统的混蒸混烧工艺，发酵期为两个月左右，然后低温入，窖密封贮存1年以上，调兑而成。

特点：无色透明、香气浓郁、甘冽爽口，柔和软绵，余味悠长。

80年代湄窖

产地：贵州湄潭

工艺：选用高粱、小麦、糯米、玉米、谷物为原料，采用浓香型白酒传统工艺，混蒸混糟、续糟发酵，经蒸馏、储存、勾兑而成。

特点：具有清澈透明、芳香浓郁、绵甜爽净，回味悠长等特点。

80年代贵州醇

贵州醇以优质高粱、小麦为原料，配以当地泉水，采用纯粮固态发酵。酒体清澈透明、味醇绵甘爽、浓香馥郁、酒度低而不淡、加水加冰色味不变，更复合低度地区人的口感。它的前身是兴义县酒厂，创建于1950年。早期主要生产小曲酒以满足本地群众需要，七十年代才开始生产浓香型白酒。

1983年，兴义酒厂把新品带到广州中国出口商品交易会，并为其取名“贵州醇”，当场就有外商订购了15吨。

关键词：酒生活酒文化来源：酒评网小酒瓶

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