随着酱酒产业的日渐扩张与完善，开始出现市场越来越包容，好酱酒标准越来越多样的情况。

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万人万象，到底什么是好酱酒？

从大数据上来看，2020年酱酒的产量占白酒行业8%，但却占了酒水行业30%以上的销售额以及40%的纯利润。

从社会需求上看，从2013年开始，酱酒热已经从的单一品类热爆发成为了酒水的行业热。酱酒已然成为高端、高品质、稀缺、财富等等的代名词；从市场上看，从市场看酱酒热，酱酒热已经从局部热，达到了全国热。

尽管酱酒热潮已蔓延好几年，但广大消费者对于什么是好酱酒仍然没有一个固定的标准说法。

可能有消费者会说：“贵州产的，就都是好酱酒！”这来自于那一句知名的网络传言：“走出茅台镇，再无茅台酒。”然而，按照产区看酱酒，这是个捷径，但并不能帮助消费者或者经销商们准确避雷。

可能也会有消费者说：“产能越稀缺，越能说明它是好酱酒。”的确，酱酒需要3-5年来酿造储存。随着酱酒大热，产能稀缺是必然的，品牌酱酒注定短时间内无法大量扩大供应量，所以只能减少低端、低价产品的供应量，确保高价值产品的需求。然而，这也并不能排除某些酒企采用饥饿营销造成产能稀缺、供不应求的假象。

更有想要这轮抓住酱酒红利期的业外会说人士：“做好酱酒的基础，在于有颗爱酱酒、敬畏酱酒的初心。”这更加没有错，初心是做好一切行业的基础，但由于酱酒整体的酿造流程复杂，从原料选择到产区制定、最后到酿造手艺，可以说是缺一不可。毕竟有些事，也可能是心有余而力不足。

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做好酱酒，来酱酒荟

酱酒作为现在国内最火热的白酒了，每个人都说酱酒好，各种业外资本纷纷跟风，但是市面上酱酒种类繁多，对于广大厂商来说，好酱酒具备哪些品质？

首先是看原料，粮食、水源等都需要考虑；

其次是看窖藏，窖藏的环境和年限对酱酒的风味有很重要的影响；

然后是看执行标准，国家出台的酱酒标准无法骗人；

最后就是看酒体、饮中饮后感受等，一杯好酱酒，一定是醉得浅，醒得快，对身体负担小......

对于消费者来说，挑选好酱酒也许以上几个方法已经足够，但对于想要“染酱”的企业或者经销商们来说，光看酱酒本身是远远不够的。现如今的酱酒时代，已经成为了企业之间品牌较量的时代。

在酱酒大热的环境下，如何挑选出一款好的酱酒成了大家最关心的问题之一。不论是跨界“染酱”的新手，还是做酒多年的老鸟，这都是最基础的前提。